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吃:“吃货”天堂 遵义特色美食
作者:会吃菜的虫子  浏览量:  发布时间:2018-09-11 17:44
旅游的过程中不能少了美食,到了一个地方旅游,自然是需要尝尝当地具有特色且有代表性的美食,那么到了遵义,哪些美食值得我们一尝呢?下面就为你介绍遵义特色美食遵义招牌美食介绍:

①遵义豆花面
豆花面做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花。另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

 

②遵义羊肉粉
遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。


③洋芋粑粑
义特有的一种小吃,大街小巷,随处可见,一般就是1-2元钱一份,根据个人口味加入不同的作料。入味爽口,遵义人都爱吃这种小吃。


④鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕小巧玲珑,形如扁鼓,一斤在35—40个之间。其型酥软有弹性,其味绵甜香润,不腥不腻。外形棕红而内金黄,饱满油润,香气扑鼻,望而垂涎。

 

⑤折耳根炒腊肉
折耳根就是中药里的鱼腥草,有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉,即将当地自家腌制的老腊肉,与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中,折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合,腊味醇和,菜味清香。

小贴士:折耳根具有清热解毒、开胃理气之功效,在贵州是每家每户桌上的菜,但外地人不一定吃的惯。

⑥乌江鱼
制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁,放入鲜鱼块和豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。



⑦南白黄糕粑

黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆,蒸熟后的粑表面黄亮油润,糯米粒晶莹闪亮,吃进口中糯而不沾,香甜可口,有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

 

⑧筒筒笋

赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,通常和腊肉搭配,二者会相互吸收味道;筒筒笋肉质肥厚,兼有腊肉的独特香味,鲜美无比。

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